안녕하세요.
건강한 집밥 좋아하시나요?
오늘은 조금 특별하고, 또 호불호가 아주 확실한 음식 하나 소개해볼까 해요.
바로 청국장 입니다.
누군가는 고개를 절레절레 흔들고, 누군가는 두 눈이 반짝이는 그런 음식이죠.
그런데 말이죠, 알고 보면 청국장만큼 속 편한 음식도 없답니다!
이왕 읽으시는 거, 끝까지 함께해 주세요. 분명 흥미롭고 알찬 정보 가득 담아놨어요.
요즘처럼 자극적인 음식이 넘쳐나는 세상에서 청국장 같은 전통 발효음식은 왠지 촌스럽다고
느끼는 분들도 계시더라고요.
그런데 청국장은 단순히 냄새 나는 찌개가 아니라, 몸속을 건강하게 만드는 살아있는 발효 식품이에요.
특히 장 건강, 면역력, 혈액순환 까지 이거 그냥 밥도둑이 아니라 건강 도둑이에요!
자, 그럼 이제 본격적으로 청국장에 대해 하나씩 파헤쳐 볼게요.
혹시 아셨나요? 이 구수한 음식이 실제로는 꽤 과학적인 음식이라는 거요!
1. 청국장이란
말 그대로 청국장은 삶은 콩을 발효시켜서 만든 전통 음식이에요.
그런데 이걸 그냥 익힌 콩이라 생각하면 큰 오산이에요.
청국장에는 바실러스 서브틸리스 라는 아주 효능 좋은 균이 들어 있거든요.
이게 어찌 보면 낯설고 거북할 수 있지만, 사실 이 향이 바로 발효의 힘이자 건강의 상징 이랍니다.
예전에는 시골집 장독대 위에서 발효시키기도 했는데, 요즘은 공장에서 위생적으로 제조하니
그 향도 많이 순해졌고, 접근성도 좋아졌죠!
2. 청국장은 유산균 덩어리
보통 유산균 하면 요거트만 생각하시는데요, 사실 청국장은 유산균계의 숨은 강자예요.
청국장에 들어있는 바실러스균은 일반 유산균보다 더 강력하게 살아남아서 장까지 무사히 도착해
장내 환경을 개선해주죠.
변비 있는 분들, 장 트러블이 잦은 분들에겐 정말 꿀템이랍니다.
게다가 요즘은 청국장환, 청국장 가루처럼 냄새 걱정 없이 먹을 수 있는 제품들도 많아졌으니
매일 유산균 챙기기 귀찮은 분들에겐 진짜 좋은 대안이에요!
3. 단백질? 콩으로 충분
청국장의 주재료인 콩, 다들 아시다시피 단백질 함량이 정말 높죠.
그냥 콩으로도 이미 식물성 고기로 불릴 정도인데, 발효까지 하면 체내 흡수율이 훨씬 높아져요.
운동하시는 분들, 다이어트 하시는 분들, 단백질 쉐이크에 질리셨다면 한 번 청국장에 눈을
돌려보세요.
찌개 한 그릇이면 단백질, 비타민, 미네랄까지 골고루 섭취 가능하답니다.
무엇보다 가공식품이 아니니까 안심도 되죠!
4. 냄새? 알고 보면 건강의 증거
많은 분들이 청국장에 손이 잘 안 가는 이유 1위가 바로 그 특유의 냄새예요.
근데 그 냄새가 오히려 발효가 잘 되었다는 신호라는 거, 알고 계셨나요?
치즈, 김치, 젓갈… 생각해보면 모두 냄새는 있지만 맛있고 건강한 음식들이죠.
청국장도 마찬가지예요.
그 구수한 냄새는 바로 아민류 or 유기산 같은 건강한 발효 부산물 때문이에요.
몸에 좋은 냄새라고 생각하고 한 입 드셔보시면, 처음엔 어색해도 점점 그 맛에 빠져들게 되실 거예요.
5. 청국장, 이렇게 드세요
가장 보편적인 조리법은 뭐니 뭐니 해도 청국장찌개죠.
된장찌개랑 비슷해 보이지만, 맛의 깊이는 훨~씬 더 구수하고 진하답니다.
멸치육수에 청국장을 풀고 두부, 애호박, 양파, 버섯, 고추 넣어서 푹 끓여주면 밥 한 그릇은
순삭이에요.
기호에 따라 청양고추나 마늘을 더 넣으면 얼큰하고 칼칼한 맛도 느껴지죠.
아, 그리고 청국장 가루는 밥에 살짝 뿌려 비벼 먹거나, 된장국에 섞어도 좋아요.
조금씩 다양한 방법으로 즐기다 보면 자연스럽게 입맛에 익숙해지실 거예요.
6. 다이어트에도 OK
다이어트 중이신 분들, 특히 저탄고단 식단 하시는 분들께 청국장은 진짜 보석 같은 존재예요.
지방은 낮고 단백질은 높고, 포만감은 오래가고! 무엇보다 발효되면서 생기는 효소들이 소화도
도와줘서, 배가 더부룩하거나 속이 더부룩할 때 정말 딱이에요.
게다가 국물만 많이 안 먹고, 건더기 중심으로 드신다면 염분 걱정도 크게 줄일 수 있어요.
다이어트에 지친 입맛에 새로운 활력 되실지도 몰라요.
7. 면역력도 UP
청국장에 풍부하게 들어있는 유산균과 항산화 성분은 장 건강을 넘어 면역력까지 높여줘요.
특히 우리 몸의 면역세포 70% 이상이 장에 있다는 거, 들어보셨죠?
그러니까 장이 건강해지면 전신 면역력도 자연스럽게 따라 올라가는 거예요.
면역력 떨어졌을 때 자주 감기 걸리고 피곤하고 그러잖아요.
그럴 땐 따뜻한 청국장찌개 한 그릇으로 면역력 충전해보세요!
8. 기분전환도 된다고요?
네, 진짜예요. 청국장에는 트립토판이라는 아미노산이 풍부한데 이게 바로 행복 호르몬이라 불리는
세로토닌의 재료예요.
스트레스 받거나 우울한 날, 따뜻한 청국장 한 그릇 드셔보세요.
속이 편안해지면서 기분도 조금은 나아질 수 있어요.
마치 엄마가 끓여준 집밥처럼요
9. 집에서도 제조?
생각보다 어렵지 않지만, 냄새가 문제예요. 삶은 콩을 따뜻한 곳에 놓고 발효시키면 되긴 하는데,
실내에서 하다가는 가족의 원성을 받을지도 몰라요.
요즘은 청국장 메이커도 나오고, 발효를 도와주는 키트도 있어서 집에서 위생적으로 도전할 수도
있어요.
그래도 처음이라면 시판 제품부터 시작해보시는 걸 추천드려요!
10. 주의할 점
마지막으로 중요한 이야기!
청국장이 아무리 몸에 좋아도 무조건 누구나 먹어도 된다는 건 아니에요.
콩 알레르기 있으신 분들, 통풍 환자분들, 신장이 좋지 않은 분들에겐 조금 부담이 될 수 있거든요.
또 염분이 높기 때문에 고혈압 있으신 분들도 조리할 때 간을 꼭 조절하셔야 해요.
아무리 좋은 음식도 내 몸에 맞게, 적당히 섭취하는 게 가장 중요하답니다
결론적으로 말하자면, 청국장은 구수한 건강 그 자체예요.
처음엔 냄새 때문에 다가가기 망설여지지만, 한 번 맛보고 나면 그 속 깊은 맛에 빠져들게 되실 거예요.
게다가 장 건강, 면역력, 다이어트, 기분 전환까지 도와주는 착한 음식이랍니다.
오늘 글이 청국장에 대한 편견을 조금은 깨는 데 도움이 되었으면 좋겠어요.
입맛 없을 때, 몸이 무거울 때, 건강을 챙기고 싶을 때 청국장 한 그릇으로 속부터 따뜻하게
채워보시는 건 어떨까요?
그럼 전 다음 글에서 더 건강하고 알찬 이야기로 찾아올게요!
감사합니다.
